Immer wieder Segel setzen

Die Kombüse 53º Nord ist seit ihren Anfängen im Frühjahr 2013 ein gemeinschaftlich betriebenes Kultur-Restaurant — und damit ein Dauer-Experiment. Wir wollen unser aller Leben bereichern mit einem schönen Ort der Begegnung, mit gutem Essen und Getränken, mit erstaunlichen und bewegenden Stunden der Kultur und Kunst, mit fröhlich-unbeschwerter Unterhaltung oder auch Raum für Feiern aller Art.

Gäste können bei uns Publikum sein oder Vortragende werden. Probieren Sie es aus und machen Sie mit!

Wie kam’s dazu?

Der eigentliche Gründer war Hans Poser — der ehemalige Wirt des legendären Dammhofes in Bentwisch. Im Team mit Fritz Salewski, Petra Jaeschke, Carola Maas und Barbara Schubert hauchten sie gemeinsam 2013 dem etwas spröden Dorfgemeinschaftshaus neues Leben ein. Leider ging diese Crew schnell wieder auseinander. Hilfe kam von vielen Seiten, um die Kombüse zu halten.

Anfang 2014 hatte sich ein neues, freundschaftliches Team gefunden und stürzte sich frohen Mutes in die stürmischen Wellen der Gastronomie. Sie ruderten, was das Zeug hielt und weil die Arbeit so schwer war, ging ab und an mal jemand über Bord … Die Kommanditist*innen der Kombüse arbeiteten von Anfang an bis heute ehrenamtlich. Von insgesamt neun Eigentümern (Barbara Schubert, Jörn und Christiane Möller, Karin Somfleth, Susanne Ramthun, Diet Wessel, Claudia Möller-Lemke …) — blieben Ende 2023 noch Bert und Marlene Frisch.

Ein tolles Team

Der große Erfolg bestand darin, nach und nach mehr Menschen Löhne zu zahlen: für die Arbeit in der Küche, im Service, in der Raumpflege. Über all die Jahre hinweg ist ein wunderbares Team von Mitarbeiter*innen entstanden. Zuverlässig, engagiert und großartig!

Deshalb wagen sich 2024 sechs der alten Kommanditist*innen mit zwei Neulingen erneut an Deck (Karin Somfleth, Barbara Schubert, Jörn und Christiane Möller, Susanne Ramthun, Diet Wessel, Volker Austein und Andrea Blohm). Die Kombüse ist inzwischen fast 11 Jahre alt. Es ist Zeit, einiges aufzuräumen und viel Schönes weiter zu spinnen.

Hohe Arbeitsberge wachsen noch immer täglich nach. Und die gastronomische See ist leider noch viel rauer geworden. Wir wollen gesunde, gute Zutaten verwenden und faire Löhne zahlen. Was für eine Aufgabe?! Um den hohen Wogen zu widerstehen, brauchen wir Sie, liebe Gäste. Kommen Sie zuhauf mit Ihrem Hunger und Ihrem Durst, Ihren Anregungen, Wünschen und Ideen.

Wir freuen uns auf Sie!

Foto: ©Joachim Tonn. Von hinten links nach vorne rechts:
Niko Bock, Melanie Riecke, Diet Wessel, Karina Steen, Silke Hellwege, Jörn Möller, Susanne Ramthun, Christiane Möller, Volker Austein, Karin Somfleth, Andrea Blohm, Corinna Pietsch, Barbara Schubert

Bunter KOMBÜSEN-Salat

Beilagensalat 5,20 €
mittlerer Salat 9,50 €
mit Schafskäse + 5,00 €
mit Kalamata-Oliven + 3,00 €

QUICHE nach Lust & Angebot

Möhre oder Lauch … mit Beilagensalat
15,50 €

Knuspriger Pannfisch

mit Bratkartoffeln, körniger Senfsauce, Beilagensalat
große Portion 20,90 €
kleine Portion 16,90 €

Schnitzel Jägerinnen Art (vom Schwein)

mit Champignonrahmsauce, Beilagensalat –
mit Pommes oder Kroketten oder Bratkartoffeln
21,40 €

Gemüseschnitzel nach Lust & Angebot

aus Sellerie, Kohlrabi und und und …
mit Pommes oder Kroketten oder Bratkartoffeln & Champignonrahmsauce oder
mit Ofenkartoffel und frischem Kräuterquark
14,70 €

tOOSTE-Burger

mit Pommes Frites, auf dunklem oder hellem Toast
L = 100 g Rind 14,90 €
XL = 200 g Rind 17,90 €

Fish & Chips

mit Wels aus nachhaltiger Aquakultur
14,90 €

Überbackener Schafskäse

mit Zwiebeln, Paprika, Oliven, Brot
16,90 €

KOMBÜSEN-Baguette mit kleinem Salat

Was Ihr wollt: vegetarisch oder Salami / Schinken / Thunfisch / Hawai
11,50 €

Bildquelle: Westend61 / photocase.de

Currywurst Pommes

11,50 €
mit einer Extraportion Werder Ketchup / Paulsen Bio-Mayonnaise + 0,60 €

Donnerstag ist Pizzatag

KARMA CHAMELEON — Pizza Veggi
Tomatensauce, Paprika, Spinat, Oliven, frische Tomaten, Pilze, Zucchini, Schafskäse, italienische Kräuter, Käse
14,20 €

ZWEI KLEINE ITALIENER — Pizza Ruccola Parmaschinken
Tomatensauce, Parmaschinken, Ruccola, italienische Kräuter, Käse
14,80 €

O SALAMIO — Pizza Salami
Tomatensauce, Salami, italienische Kräuter, Käse
12,50 €

ITSY BITSY — Pizza Ananas Schinken
Tomatensauce, Kochschinken, Ananas, italienische Kräuter
12,80 €

YELLOW SUBMARINE — Pizza Thunfisch
Tomatensauce, Thunfisch, rote Zwiebeln, italienische Kräuter, Käse
12,80 €

Was aufgrund unserer klitzekleinen Küche an vollen Pizza-Donnerstagen NICHT geht:
— Bratkartoffeln
— Schnitzel

Bildquelle: AdobeStock

Dessert

hausgemachtes Parfait (Mango, Himbeere oder Cappucino)
5,20 €

Eiscreme (Vanille / Nougat-Praline / Quark-Orange / Joghurt Rote Grütze)
je Kugel 1,80 €

mit unseren hausgemachten Köstlichkeiten werden daraus traumhafte Eisbecher:
+ Pflaumen in Rotwein + 3,80 €
+ Apfelmus mit Äpfeln aus unseren Gärten + 3,50 €
+ Rote Grütze + 3,50 €
+ Kombüsen-Eierlikör + 3,50 €
+ Sahne + 1,50 €

Kombüsen-Eierlikör im Schokobecher 2 cl
3,70 €

Alkoholfreie Getränke

Viva con Aqua laut oder leise
- Flasche 0,75 Liter 5,90 €
- Glas 0,3 Liter 2,80 €

heimischer Apfelsaft
- Glas 0,3 Liter 3,50 €

Apfelsaftschorle
- Glas 0,3 Liter 3,50 €
- Glas 0,5 Liter 5,10 €

Bio-Saft Birne-Apfel / Quitte / Rote Bete
- Glas 0,3 Liter 3,80 €

fritz cola Flasche 0,33 Liter 3,60 €
fritz schorle bio-traube Flasche 0,33 Liter 3,90 €
fritz schorle bio-rhabarber Flasche 0,33 Liter 3,90 €
fritz limo apfel-kirsche-holunder Flasche 0,33 Liter 3,60 €

Bitter Lemon Flasche 0,2 Liter 2,80 €
Malzbier Flasche 0,33 Liter 3,60 €

Coca-Cola, Spezi, Orangen- oder Zitronenlimo
- Glas 0,3 Liter 3,00 €
- Glas 0,5 Liter 4,80 €

Kaffee und Heiße Schokolade

Kaffee Crema Becher 3,00 €
Cappucino 3,60 €
Latte macchiato 3,80 €
Milchkaffee 3,20 €
Espresso einfach 2,50 € / doppelt 4,00 €

Heiße Schokolade 0,25 Liter
– Milch, Kakao pur + Zucker 3,50 €
– Milch, Kakao pur + Zucker + orientalische Gewürze 3,80 €
– Milch, Instantkakao 2,80 €
– aus / mit Bio-Hafermilch + 0,50 €

Tee, Chaipur & Grog

Tee bio + fair 0,25 Liter 3,10 €
Darjeeling / Assam / Earl Grey / Japan Sencha / Pfefferminze aus dem Garten / Gourmet-Kräutermischung / Beere / Rooibush-Vanille

Chai Pur süßer Gewürztee mit Milchschaum 0,25 Liter 3,80 €

Grog + Punsch 0,25 Liter
– heißer Bio-Apfelsaft, pur und heiß 3,50 €
– heißer Bio-Apfelsaft mit 2 cl Calvados 5,90 €
– Fliederbeersaft, pur und heiß 3,70 €
– heißer Fliederbeersaft mit 2 cl Rum 5,70 €
– Grog mit Doppelschuss 4 cl Rum 54% 5,70 €

Biere

VOM FASS
Lübzer Pils + Alster
0,2 Liter 2,50 € / 0,3 Liter 3,50 € / 0,5 Liter 5,30 €
Duckstein
0,3 Liter 3,70 € / 0,5 Liter 5,40 €

AUS DER FLASCHE
Erdinger Hefeweizen hell / dunkel 0,5 Liter 4,80 €
Erdinger alkoholfrei 0,5 Liter 4,80 €
Lübzer alkoholfrei 0,33 Liter 3,40 €

Longdrinks & Weine

Lillet Wild Berrie 0,2 Liter 6,80 €
Aperol Sprizz 0,2 Liter 6,80 €
Cola + 2cl Havanna Rum (7 Jahre, 54%) 0,2 Liter 6,80 €

FLASCHENWEINE
Cabernet Sauvignon edler, süffiger Roter zum Genießen, 0,75 Liter 23,40 €
Feen & Elfen Riesling von der Mosel, frisch & fruchtig, 0,75 Liter 21,90 €

OFFENE WEINE
Lemberger Trollinger Würtemberger leichter, heller Roter, 0,2 Liter 5,80 €
Flasche 1 Liter 23,20 €
Grauburgunder Bio Pfalz, erdiger, frischer, leckerer Weißer, 0,2 Liter 5,80 €
Flasche 1 Liter 23,20 €
Primitivo Bio Italien, Abruzzien, schwerer Roter, 0,2 Liter 5,80 €
Flasche 1 Liter 23,20 €
Tempranillo / Merlot BIO Spanien, Navarra, runder, voller Roter, 0,2 Liter 4,00 €
Flasche 1 Liter 16,00 €
Vernissage Sekt Bio, 0,1 Liter 3,50 €
Flasche 0,75 Liter 21,00 €

Liköre & Schnäpse

Ulex Haselnuss-Krokant-Likör, 2 cl 3,20 €
Ulex Likör Quitte / Granatapfel, 2 cl 2,80 €

Kombüsen-Eierlikör im Schokobecher 2 cl 3,70 €

Walcher Limoncello Bio, 2 cl 3,30 €
Havanna Rum añejo 7, 2 cl 4,90 €
Bushmills Single Malt Irish Whisky 10 Jahre, 2 cl 5,50 €
Grappa, 2 cl 3,30 €
Calvados, 2 cl 3,00 €
Jägermeister / Amaretto / Sambuca, 2 cl 2,60 €
Averna, 4 cl 3,30 €
Helbing Kümmel, 2 cl 2,20 €
Korn / Weinbrand (einfach), 2 cl 1,40 €

Familiär, gemütlich und auf jeden Fall: sehr schön

Lauter bunte Feiern

Liebe Gäste, Sie können bei uns jede Party feiern — für 20 bis zu 45 Gäste. Wenn Sie gern etwas enger sitzen, schaffen wir auch ein paar mehr …

Ob Buffet oder am Platz, ob fein oder rustikal. Wir servieren Ihnen Ihre Wunschgerichte, Wunschtorten, Frühstücke, Brunche, natürlich mit den dazugehörigen Getränken und Desserts.

Corinna Pietsch ist unsere Service-Königin und trifft sich gerne mit Ihnen zur Absprache. Fragen Sie einfach an: post@kombuese-53grad.de